1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Легкий рецепт идеального торта наполеон

Самый простой и вкусный Наполеон с заварным кремом

Навигация по записям

Описание

Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!

Обожаю торт Наполеон!! Это мой любимый тортик с детства, и я, когда была маленькой (да и не такой уж маленькой, лет до 20 точно!) — всегда просила маму приготовить на мой День Рождения именно этот торт! А теперь и я радую домашних любимым лакомством. Наполеон у нас в семье любят все, и думаю, что многие читатели согласны с тем, что это — самый вкусный торт на свете!

Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!

И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.

Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 3 стакана муки (390-400 г);
  • 250 г сливочного масла;
  • 100 мл воды;
  • 1/4 чайной ложки соли.

Для заварного крема:

  • 1 л молока;
  • 2 яйца;
  • 300 г сахара (1,5 стакана);
  • 2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
  • 2 столовых ложки с горкой муки.

Как испечь:

Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.

Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.

А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.

Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.

Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.

Читать еще:  Японские диеты для похудения на 5 кг за неделю

Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!

А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.

Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.

Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.

Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.

Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.

И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.

Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно — они очень хрупкие.

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.

А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.

Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

Это именно «тот самый», знакомый с детства, вкус настоящего «Наполеона»! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!

Торт «Наполеон»: подробная инструкция приготовления

Тончайшие коржи из слоеного теста, нежный заварной крем… Это очень вкусно! И да, мы поговорим про многими любимый торт “Наполеон”. Наверняка, многие больше любят пробовать этот торт у подруги, мамы, бабушки, ведь готовить его не так уж быстро и просто, да и получается не всегда хорошо.

Мы поделимся проверенными рецептами классического, шоколадного и ленивого “Наполеона”.

Интересный факт: изобрели торт в Москве в 1912 году в честь столетия Отечественной войны. А вы тоже думали, что торт “Наполеон” родом из Франции?

Секреты приготовления идеального “Наполеона”

  • Отдайте предпочтение муке высшего сорта. Обязательно просейте муку несколько раз, рекомендуется 3, это основа идеального теста для десерта.
  • Сливочное масло или маргарин берите с высоким процентом жирности, идеально 82%, от этого будет зависеть пышность теста. Также используйте холодное масло или маргарин. Учтите, что замороженное масло или маргарин нужно разморозить заранее в холодильнике, иначе при раскатывании тесто будет рваться.
  • Замешивайте тесто быстро и в прохладном помещении. Важно, чтобы все составляющие были охлажденными.
  • Раскатывайте готовое тесто правильно: в одном направлении от себя, не надавливая и постоянно переворачивая пласт теста. Раскатанное тесто сложите в квадрат и отправьте в холодильник на 30-60 минут, повторите процесс несколько раз. Тесто должно быть очень тонким перед выпечкой – 1-2 мм.
  • Чтобы ваш тортик был ровным и красивым, обрезайте коржи перед выпечкой по выбранной разметке, например, тарелка или крышка от кастрюли. Обязательно наколите корж вилкой перед отправлением в духовку.
Читать еще:  Курс для похудения байкальская методика

Классический “Наполеон”

Отличный рецепт, проверенный годами.

  • Маргарин для выпечки или масло – 400 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 700 г;
  • Ледяная вода – 150 мл;
  • Соль – 1 щепотка.

Для заварного крема:

  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Сливочное масло – 200 г;
  • Ванильный сахар – 5 г.

Начнем с приготовления теста. В чашу измельчителя всыпьте просеянную несколько раз муку, соль и выложите кубиками нарезанный маргарин. Включите измельчитель на 1-2 минуты, чтобы получилась мелкая крошка. Выложите ее в глубокую миску.

Яйцо смешайте с ледяной водой и вылейте в углубление, сделанное по центру в миске с крошкой. Замесите тесто и разделите на 12 равных частей.

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий корж, не больше 1 мм. Выложите тесто на пергамент, обрежьте края, но не убирайте, а запеките вместе. Наколите корж вилкой и отправьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 3-5 минут.

Готовые коржи остудите, обрезки отправьте в чашу измельчителя – это будет наша крошка для украшения.

С помощью миксера взбейте муку, сахар и яйца. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко. Масса должна быть пышной и однородной.

Поставьте будущий крем на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите крем с огня, как только он загустеет.

Добавьте в крем масло комнатной температуры и взбейте миксером до однородности. Готовый крем остудите.

Собираем торт. Стакан крема сразу отложите, он понадобится для смазывания верха и краев торта. Первый корж смажьте 2-3 ст. ложками крема, таким образом соберите весь торт. Смажьте отложенным кремом всю поверхность и бока десерта. Уберите в холодильник на 10 часов.

Готовый торт украсьте крошкой, а также шоколадом, ягодами, фруктами. Готово! Приятного чаепития!

Шоколадный “Наполеон”

Оригинальный “Наполеон” для любителей шоколада.

  • Мука – 330 г;
  • Сливочное масло – 190 г;
  • Какао-порошок – 50 г;
  • Сметана 20% – 150 г;
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 170 г;
  • Молоко сгущенное – 380 г;
  • Какао-порошок – 20 г.

Приготовим тесто. В чашу измельчителя сложите охлажденное масло, муку, какао и превратите в крошку. Хватит буквально 1-2 минут. Выложите крошку в глубокую миску, в центре сделайте углубление.

Сметану взбейте с яйцом и выложите в углубление. Замесите тесто, соберите в ком и отправьте в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на 8-10 частей, каждую тонко раскатайте на пергаменте, обрежьте края, оставив их на пергаменте, наколите вилочкой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

Приготовим крем. В чаше блендера взбейте масло комнатной температуры с какао до пышности. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой введите сгущенное молоко. Крем должен получиться однородным.

Собираем торт. Каждый корж щедро смажьте кремом, верх и бока также обмажьте кремом.

Обрезки измельчите и украсьте крошкой торт. Отправьте в холодильник на 12 часов.

Хрустящий шоколадный “Наполеон” готов!

Ленивый “Наполеон”

Экспресс-вариант любимого торта.

  • Слоеное печенье “Ушки” – 800 г;
  • Молоко – 1 л;
  • Мука – 6 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Ванильный сахар – 10 г;
  • Яйца – 3 шт.

Приготовим крем. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, частями всыпьте муку и тонкой струйкой влейте 1 стакан молока. Яично-молочная масса должна быть без комочков, однородная.

Оставшееся молоко доведите до кипения, затем тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь, постоянно перемешивая. Как только крем загустеет – снимайте с огня!

Собираем торт. Часть печенья измельчите в крошку, отложите немного крема. На плоскую тарелку выложите ровным слоем печенье, щедро смажьте кремом, таким образом соберите весь торт. Верх и края торта смажьте кремом, украсьте крошкой и поставьте в холодильник на ночь.

Читать еще:  Сколько в сардельке белка

Рецепт идеального Наполеона!

Всем известен торт «Наполеон». Секреты этого удивительного лакомства известны лучшим кулинарам ресторанов мира. Торт, который можно приобрести в супермаркете, не сравнить с настоящим «Наполеоном»! Только нужно знать секреты его приготовления.

Впервые торт появился в 1912 году и был назван в честь победы России над войском императора Бонапарта. Первые торты выпекали в форме треугольника, который напоминал треуголку, головной упор императора. Лакомство пользовалось огромной популярностью. Его любят и современные любители сладкого. Сегодня торты выпекаются в форме прямоугольника. Некоторые источники упоминают о том, что это блюдо придумал сам Наполеон Бонапарт, чтобы удивить свою любимую жену Жозефину.

Чтобы приготовить торт по классическому рецепту, нужно придерживаться следующей технологии приготовления.

Для теста понадобится мука (примерно 700 грамм), сливочное масло (около 600 грамм), 2 яйца, вода (200 мл), уксус (1 столовая ложка) и соль (1 чайная ложка). А для крема нужно приготовить молоко (1 литр), сахар (примерно 300 грамм), 4 яйца, мука (120 грамм), масло (320 грамм), ванильный сахар (10 грамм) и сахарную пудру (примерно 3 столовые ложки).

Сначала готовится тесто. В глубокую миску или маленькую кастрюльку разбиваем два яйца. Добавляем поваренную соль, уксус и всё аккуратно перемешиваем. Через несколько минут вливаем воду и ещё раз перемешиваем полученную массу. После этого её нужно некоторое время охладить, поставив посуду в холодильник.

Пока масса охлаждается, начинаем работать с мукой и маслом. Масло тоже предварительно нужно хорошо охладить в морозильной камере, чтобы с ним легко было работать. Масло обволакиваем в муку и натираем на тёрке в глубокую посуду. Добавляем сюда же муку, приготовленную для теста. Перетираем масло с мукой до получения однородной массы, добавляем продукты, которые оставили охлаждаться в холодильнике и опять всё перемешиваем. Полученному тесту придаём форму прямоугольника и отправляем примерно на 2 часа в холодильник.

Секреты приготовления удивительного крема для торта хранятся потомственными французскими кулинарами.Вот один из этих секретов. Молоко с добавлением сахара ставим на небольшой огонь и медленно помешиваем, пока сахар не растворится. Огонь делаем ещё меньше и продолжаем нагревать сладкое молоко. Отдельно перемешиваем яйца и муку. К ним добавляем горячее молоко (около половины имеющегося), перемешиваем, вливаем оставшееся молоко и ещё раз всё перемешиваем. Ставим кастрюлю с кремом на плиту и варим его на медленном огне до полного загустения. В полученный крем добавляем около 30 грамм масла, перемешиваем ещё раз, охлаждаем до комнатной температуры.

Теперь занимаемся коржами для торта. Вынимаем тесто из холодильника и делим его на одну маленькую и две одинаковые части побольше. Из первой части будем делать посыпку, а из второй и третьей – коржи.

Тесто раскатываем на столе при помощи скалки. Толщина полученного слоя должна быть примерно 3-4 мм. На влажный противень выкладываем тесто так, чтобы оно равномерно распределялось и не имело разрывов.

Тесто для коржей выпекается около 20 минут, тесто для присыпки – дольше. Пропечённые коржи выкладываем на столе и ожидаем, пока они остынут.

Изюминкой торта является правильно приготовленный крем

Сначала миксером нужно как следует взбить масло, потом добавить приготовленный ранее крем, взбивать до получения плотной массы. Добавляя немного ванильного сахара, мы придаём крему неповторимый французский вкус и аромат.

Переходим к завершающей стадии приготовления блюда

Перекладываем кремом коржи, укладываем их друг на друга и обмазываем кремом сверху и с боков. Чтобы приготовить присыпку, один корж нужно измельчить, добавляя в него сахарную пудру. Полученными крошками присыпать верх и бока торта, сверху посыпать сахарной пудрой.

Теперь торт можно выложить в красивое блюдо и подавать на стол в целом виде или кусочками. Ваши домочадцы обязательно оценят потраченные вами усилия!

Источники:

http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/domashnie-torty/samyiy-prostoy-i-vkusnyiy-napoleon-s-zavarnyim-kremom.html
http://zen.yandex.ru/media/id/596f4c9257906a50f87497af/5c2f06be1db07f00abad44ab
http://akaoray.ru/recept-idealnogo-napoleona/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector