2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как долго держать банки перевернутыми после консервации?

Содержание

Как долго держать банки перевернутыми после консервации?

В далеком прошлом доказано, что свежие фрукты, ягоды и овощи нужны для здоровья. Они богаты витаминами и другими нужными компонентами, каковые повышают иммунитет и усиливают здоровье. Помимо этого, зимний период также хочется насладиться и собственных родных дарами лета.

Но как их сохранить?

Методы хранения летних даров

Чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество ягод хранения и способов овощей. С древних времен для сохранения плодов применяли два метода: разная обработка либо консервирование в герметичной таре. Чаще всего используют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, кислот и пряностей, каковые являются натуральными консервантами:

  1. охлаждение и Замораживание. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком методе вредные микробы не уничтожаются всецело, но практически сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
  2. Сушка. При сушке теряется довольно много жидкости и увеличивается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, исходя из этого для их хранения необходимо применять влагонепроницаемую тару.
  3. квашение и Соление основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в ходе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
  4. Маринование основывается на благоприятном действии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для микроорганизмов и бактерий, чем молочная кислота.

Многие, заметив, как мама либо бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, для чего переворачивают банки по окончании закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. В случае если из перевернутой банки вытечет жидкость либо у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не хорошо. Воздушное пространство будет проходить через консерванты и – такие места скоро испортятся.

При хранении они смогут кроме того взорваться. При обнаружении не сильный мест нужно опять прокипятить

банки и повторить процесс закатывания, дабы продукты не портились.

По окончании того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на дни либо на ночь.

Сейчас, в то время, когда вы разобрались в технологии, возможно попытаться пара хороших рецептов засолки:

Стерилизация – это процесс увеличения температуры консервов до их больших пределов. Тепловая обработка разрешает стереть с лица земли вредные бактерии. Для чего переворачивают банки при консервации дома, воздействует ли это на сроки и качество хранения заготовок?

Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

При повышенном содержании сахара часть жидкости, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов заканчивается, и они погибают. Но это относится лишь большого содержания сахара в консервах.

При его маленькой концентрации они смогут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар применяют для того чтобы, джема, желе, повидла либо мармелада из ягод и плодов. Для чего переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную жёсткую поверхность дабы убедиться, хорошо ли закручена крышка.

В негерметичной таре содержимое стремительнее испортится либо забродит.

Нужно ли переворачивать банки

Многие хозяйки сами не смогут совершенно верно поведать, из-за чего переворачивают банки по окончании закрутки. Они делают это по привычке либо вследствие того что их мамы и бабушки переворачивали. Видя это, они и сами решили продолжить традицию переворачивания, не смотря на то, что, согласно точки зрения некоторых хозяек, делать это не обязательно, а в некоторых случаях и нежелательно.

Так, ответ, переворачивать либо нет банки с консервантами по окончании закрутки, любая дама решает самостоятельно. Многие по окончании того, как поставят банки вверх дном, для надежности закрывают их одеялом либо тканью. Считается, что это ускорит процесс стерилизации.

САЛАТ на зиму 2 в 1.

Увлекательные записи:

  • Куда вложить webmoney? вложение вебмани под проценты.
  • Онлайн обмен webmoney на payeer
  • Кредит на киви (qiwi) кошелек онлайн | займ на киви
  • Тинькофф: кредитная карта, условия, нюансы
  • Швейцарские банки

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Как в микроволновке стерилизовать банки? быстро и надежно!

Среда, 26 Августа 2015 г. 18:48 + в цитатник Осень — время заготовок овощей и фруктов, время консервирования. Друг за другом полки в кладовых и на…

Как забрать депозит из банка-банкрота, если он не гарантирован фондом гарантирования вкладов?

Иллюстрация Банков с временными администрациями делается все больше, а Фонд гарантирования – не резиновый и требования всех вкладчиков…

Что нужно знать домохозяйкам- как закатывать банки правильно?

Опубликовано 27.09.2015 Создатель Людмила Морошкина 2 комментариев Часто перед каждой домохозяйкой, которая желает постигать азы закатки либо квашения…

Как банк проверяет заемщиков. тссс… раскрываю секрет!

Проверка заемщиков – это замечательное средство для понижения рисков банка, и банки подходят к этому вопросу весьма без шуток. В большинстве случаев,…

Как правильно стерилизовать банки для консервирования

20010,0,3000, Чтобы ваши заготовки, над которыми вы столько трудились, хорошо сохранились на весь осенне-зимний сезон, придется позаботиться о стерильной…

Как перевести деньги со связного банка на карту сбербанка

Как было бы превосходно, нежели бы деньги на карте не кончались, но в реальности не считая трат по карте нам кроме этого приходится стабильно вносить…

В основном, по двум причинам: для проверки герметичности закатки (потечёт ли) и потому, что так делала мама.

Самые «грязные» места в банке с консервацией — это края банки и крышки. Если банки перевернуть, то гарячая жидкость или другая субстанция будет касаться этих проблемных мест, и будет как-бы самостерилизация самим продуктом.

Банки после закатки переворачивают, чтобы проверить герметичность закрытия. Если жидкость начинает выбегать,то значит крышка плохо закрыта и следует повторить закатывание, обратив внимание на проблемное место. Дело в том, что если крышка закрыта негерметично, то и банка такая, например, с огурцами храниться долго не будет. А еще переворачивают банку, чтобы простерилизовать воздух, который при консервации есть в банке.

После стерлизации и закатки кабачковой икры в 0.5 л. банках при перевертывании банки вырывало крышку.При той же операции с компотом в 3 л.банке все проходило хорошо.В чем причина? Может быть банки с икрой переворачивать не надо? Я не думаю что на предприятиях при закатке икры переворачивают банки

Читать еще:  Когда тренироваться лучше утром или вечером для похудения

После закупоривания солений и маринадов горячую банку нужно взять с помощью полотенца и осторожно перевернуть. Поставить вверх дном то есть. Делается это потому, что горячий сироп или рассол (в зависимости от того, что у вас в банке) давит на крышку, а не на стеклянное дно банки. Эта процедура позволяет избежать взрывания солений, компотов и маринадов.

Я этот вопрос задала маме, так как помню она всегда после закатывания банок переворачивала их. Да еще потом укрывала их теплым одеялом. Она пояснила, что это делается для того, чтобы проверить их герметичность. Если возле банки образовалась лужа или при переворачивании видны пузырьки воздуха около крышки, значит банка закрыта плохо. Это может привести к брожению и затем к их взрыванию. Такую баночку нужно будет опять прокипятить и заново закатать.

Всё верно. Всю жизнь, когда консервированием занимались, переворачивали банки вверх дном на крышку. Наверное, это для того делается, чтобы проверить герметичность и лучшего «посасывания» крышки к банке, пока содержимое не остыло.

После закатки, банки переворачивают кверху дном для того, чтобы проверить плотность закупорки банок. Для этого их устанавливают в положении вверх дном и оставляют на некоторое время, как правило до полного остывания.

Эта процедура взялась ещё с давних времён, так делают по двум причинам: проверить не течёт ли с под крышки/хорошо ли закатали крышку и для прочности стекла, то есть тем дольше банка стоит вверх дном, тем больше % что она не взорвётся.

Закатка банок или герметичная консервация дело вобщем то не сложное и так случилось что крышки для закрутки в СССР появились не так уж и давно а машинки для закатки вообще одно время были страшным дефицитом наряду с крышками. Да одно время это была серьезная проблема и каждая хозяйка над каждой крышкой тряслась. Да и свою работу хотелось сохранить надежно. Вот и придумали такой способ как переворачивать банки что бы убедится в их герметичности если не течет все в порядке.

Для стерилизации или для проверки герметичности. Но делать это вовсе не обязательно. Я например не переворачиваю банки после закрытия, правда у меня есть свои правила стерилизации банок. У каждой хозяйки свои привычки.

Банки с домашними консервами после того, как закатали или закрутили винтовой крышкой, надо обязательно перевернуть и проверить герметичность. Не пропускает ли крышка воздух, не вытекает ли рассол. Если крышка плохо прилегает, такое бывает из-за сколов на банке или некачественной резинки на крышке, то банки или повзрываются или содержимое закиснет. Все труды пойдут насмарку, так что проверить банки после закрывания надо обязательно.

  1. Способы хранения летних даров
  2. Стерилизация консервов
  3. Консервирование сахаром
  4. Надо ли переворачивать банки

Давно доказано, что свежие фрукты, овощи и ягоды полезны для здоровья. Они богаты витаминами и другими полезными компонентами, которые повышают иммунитет и укрепляют здоровье. Кроме того, зимой тоже хочется побаловать себя и своих близких дарами лета. Но как их сохранить?

Способы хранения летних даров

Для того чтобы в морозы насладиться кусочком лета, существует множество способов хранения овощей и ягод. С древних времен для сохранения плодов использовали два способа: различная обработка или консервирование в герметичной таре. Наиболее часто применяют сушку, стерилизацию, маринование, квашение, соление, копчение, добавление соли, сахара, пряностей и кислот, которые являются натуральными консервантами:

  1. Замораживание и охлаждение. Овощи, ягоды и другие плоды убирают в холодильник. При таком способе вредные микроорганизмы не уничтожаются полностью, зато почти сохраняется свежий вид замороженных продуктов.
  2. Сушка. При сушке теряется очень много влаги и повышается концентрация сухих веществ. При повышенной влажности продукты покрываются плесенью, поэтому для их хранения нужно использовать влагонепроницаемую тару.
  3. Соление и квашение основано на консервирующем эффекте молочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Она образуется в процессе молочнокислого брожения содержащихся в овощах сахаров. Для улучшения вкусовых качеств продуктов добавляется соль.
  4. Маринование основывается на благоприятном воздействии уксусной кислоты, входящей в состав растворов, которыми заливают плоды. Она более токсична для бактерий и микроорганизмов, чем молочная кислота.

Многие, увидев, как мама или бабушка переворачивает банки с соленьями, удивляются, зачем переворачивают банки после закатки. Это делается для проверки герметичности посуды с консервантами. Если из перевернутой банки вытечет жидкость или у крышки будут пузыри, значит, банка закрыта не плотно. Воздух будет проходить через такие места – и консерванты быстро испортятся. При хранении они могут даже взорваться. При обнаружении слабых мест необходимо снова прокипятить банки и повторить процесс закатывания, чтобы продукты не портились.

После того как банки закатаны, их переворачивают на крышку и оставляют в таком положении на сутки или на ночь.

Теперь, когда вы разобрались в технологии, можно попробовать несколько отличных рецептов засолки:

Стерилизация консервов

Стерилизация – это процесс повышения температуры консервов до их максимальных пределов. Тепловая обработка позволяет уничтожить вредные бактерии. Зачем переворачивают банки при консервации в домашних условиях, влияет ли это на качество и сроки хранения заготовок? Банки переворачивают вверх дном не только для проверки герметичности, но и потому это увеличивает прочность стеклянной тары.

Консервирование сахаром

При повышенном содержании сахара часть влаги, которая присутствует в протоплазме клетки, перемещается в среду. В таких условиях деятельность микроорганизмов прекращается, и они погибают. Но это касается только высокого содержания сахара в консервах. При его небольшой концентрации они могут стать благоприятной средой для размножения микроорганизмов.

Сахар используют для приготовления варенья, джема, желе, повидла или мармелада из ягод и плодов. Зачем переворачивают банки с вареньем? Перевернутые на горлышко банки ставят на ровную твердую поверхность чтобы убедиться, плотно ли закручена крышка. В негерметичной таре содержимое быстрее испортится или забродит.

Надо ли переворачивать банки

Многие хозяйки сами не могут точно рассказать, почему переворачивают банки после закрутки. Они делают это по привычке или потому, что их мамы и бабушки переворачивали. Видя это, они и сами решили продолжить традицию переворачивания, хотя, по мнению некоторых хозяек, делать это не обязательно, а в некоторых случаях и нежелательно.

Таким образом, решение, переворачивать или нет банки с консервантами после закрутки, каждая женщина решает самостоятельно. Многие после того, как поставят банки вверх дном, для надежности закрывают их одеялом или тканью. Считается, что это ускорит процесс стерилизации.

Как долго держать банки перевернутыми после консервации? Можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно.

Если вы постоянно покупаете в супермаркетах майонезы, соусы и другие продукты в стеклянных банках с завинчивающимися крышками, то можете совершенно не переживать по поводу тары для заготовок на зиму. Забудьте про специальные закаточные машинки и дополнительные расходы на приобретение банок. Почему? Все предельно просто, ведь на вопрос о том, можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно, опытные кулинары отвечают утвердительно.

Читать еще:  Злаки список продуктов таблица для похудения

Твист-офф и их достоинства

Банки с резьбой на горлышке, предназначенные для завинчивающихся крышек, – современное и очень разумное решение. Забудьте про ненадежные машинки для закатки, которые очень часто не могут прижать их к стеклу достаточно плотно. Результат – домашние заготовки портятся, а все усилия, которые были затрачены на их приготовление, становятся напрасными.

Именно поэтому большинство хозяек давно стали использовать крышки твист-офф, которые прослужат несколько сезонов. Да, они являются многоразовыми, важно лишь следить за их чистотой и соблюдать определенные правила перед тем, как завинчивать их на банке.

Так как продукты, которые предлагаются в стеклянной таре с завинчивающимися крышками, имеют разный вес и объем, вы вполне можете подобрать варианты для любого типа заготовок.

Правила использования

Как пользоваться крышками на резьбе?

  • Первое, что необходимо сделать – тщательно промыть необходимое количество. Внимательно посмотрите, чтобы на внутренней поверхности не было плесени и ржавчины.
  • Следующий этап – нагревание, для этого вполне можно использовать горячую воду, которой изделия нужно залить на пять-шесть минут.

Для чего это необходимо? Внутренняя поверхность – экологически безопасные полимеры, которые размягчаются в сильно нагретой жидкости и позволяют достаточно плотно завинтить крышку на стеклянной таре. По мере того, как крышка будет остывать, она постепенно втянется внутрь. Об этом будет сигнализировать характерный щелчок. Теперь внутри банки создался «эффект вакуума». Все очень просто!

Совет. Не следует завинчивать крышки слишком сильно, вы можете просто повредить резьбу. Перед тем, как начать закручивать, располагайте их вертикально. Не следует и переполнять банки содержимым, обязательно оставьте около сантиметра свободного пространства.

Хранение заготовок в подобных емкостях возможно в достаточно теплом месте, некоторые виды консервов нужно помещать в холодильник или погреб с достаточно низкой температурой.

Если соблюдать правила использования завинчивающихся крышек, то они прослужат несколько лет. После того, как содержимое банки съедено, очень тщательно промойте и высушите их. Постарайтесь не использовать агрессивные моющие средства.

Мне 74 года. Люблю поговорку «Век живи – век учись», потому что она подчеркивает бесконечность познания в любой сфере. Когда мне пришлось самостоятельно заняться консервированием овощей, я понял, что в этой теме довольно много белых пятен, на которые не могут пролить сеет ни жена, ни мои знакомые, ни специальная литература. Мне пришлось довольно долго работать начальником научно-исследовательской лаборатории, и я привык своими силами решать самые разнообразные проблемы. Разобрался и с технологией консервирования.

Вопрос первый — как проверить герметичность крышек закатки

Прежде всего, мне было непонятно, как проверить на герметичность завинчивающиеся крышки для стеклянных банок перед их повторным использованием. Все твердят только одно: нужно банку наполовину наполнить водой, закрыть крышкой, резко перевернуть вверх дном и встряхнуть. Если возле горлышка сухо, значит – все в порядке. А у меня сразу вопрос: а почему вода-то должна потечь? Ведь это произойдет только при избыточном давлении в банке, а откуда оно там появится?

Проделаем простой опыт.

Нальем полную кружку, положим сверху лист бумаги, прижмем его к краям посудины рукой, перевернем ее и уберем руку – вода не выльется. Даже капать не будет! Этот пример и посеял у меня зерно сомнения в правильности метода проверки крышек на герметичность. Но сама идея была верной. При небольшой доработке я довел этот способ до ума и успешно его применяю уже лет 20. Причем тут есть два варианта.

В литровую банку до половины налить воды с температурой 2-3°, сильно дунуть в нее (это нужно обязательно сделать!), быстро завинтить крышку, перевернуть и встряхнуть. Теплый воздух охлаждается водой, давление в банке снижается, крышка присасывается к горлышку. Если она бракованная, мы увидим в банке пузырьки воздуха. Если же крышка исправная, их не будет.

Технология та же самая, только в банку заливаем горячую воду. При встряхивании воздух нагревается водой и расширяется, в результате чего в банке тоже создается избыточное давление. Если из-под крышки потекла вода – брак, а если нет – то и суда нет. Оба метода хорош и, но, на мой взгляд, на даче лучше использовать второй, поскольку горячую воду легче добыть.

Кстати, многие дачники предлагают завинчивающиеся крышки использовать только один раз. Но я после разработки своих методов некоторые крышки использую повторно лет по десять! Они уже сверху заржавели, но свою функцию выполняют исправно.

Вопрос второй — стерилизация банок для консервирования в домашних условиях

Что только не делают дачники для стерилизации банок!

Обрабатывают их паром, кипятят, жарят в духовке, используя для этого чайники, кастрюли, электроплиты, микроволновки, пароварки и даже посудомоечные машины. И такая обработка должна продолжаться не менее 20 минут. Я хоть и ленивый, но подсчитал, что за один сезон мне потребовалось бы стерилизовать банки в течение 10 суток! Упаси Бог от такого каторжного труда, лучше я зимой куплю огурчики или помидорчики в магазине.

Но однажды в моей голове мелькнула шальная мысль. А нужно ли добиваться абсолютной стерилизации банок? Ведь все равно после жарки и парки дачники хором рекомендуют устанавливать тару вверх дном на полотенце. И никто ни гуту про стерилизацию овощей. Ну разве что советуют тщательно их перебрать и несколько раз промывать чистой водой (что понимать под словом «чистая» -отдельный вопрос). Кстати, любая хозяйка знает, что консервированные овощи, приготовленные на родниковой воде, всегда вкуснее, чем на хлорированной из-под крана е городе. Наверное. Но ведь вода из природных источников далеко не стерильна, в ней полно жизни в виде микрофлоры. Говорить и о стерильности овощей тоже не приходится. Более того, внутри каждого из них тоже полно бактерий, которые вымыть никаким способом невозможно.

Таким образом, я уяснил простую истину: все дачники тратят массу энергии для абсолютной стерилизации банок, но загружают в них абсолютно не стерильные овощи и специи. И ведь при этом консервы сохраняются годами! Значит, банки и крышки могут быть стерильны не более чем овощи, и на качество продукции это не влияет.

Исходя из этих рассуждений, подготовку тары я делаю теперь так. Банки промываю горячей водой (45-50°) с пищевой содой (1 ст. л. на 1 л) и дважды ошпариваю кипятком. Пищевая сода вообще отличное бактерицидное средство, любые грибки убивает сразу и наповал.

Крышки укладываю в миску и дважды заливаю кипятком с пищевой содой, перемешиваю их и оставляю там лежать вплоть до применения. Каждый год я готовлю примерно 200 ба-

нок разных овощей и в течение 20 лет число испорченных банок составляет не более 1-2 шт. в год да и те, как правило, портятся из-за потери герметичности.

Консервирование в домашних условиях – тест

Как долго держать банки перевернутыми после консервации? Можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно.

Если вы постоянно покупаете в супермаркетах майонезы, соусы и другие продукты в стеклянных банках с завинчивающимися крышками, то можете совершенно не переживать по поводу тары для заготовок на зиму. Забудьте про специальные закаточные машинки и дополнительные расходы на приобретение банок. Почему? Все предельно просто, ведь на вопрос о том, можно ли использовать закручивающиеся крышки повторно, опытные кулинары отвечают утвердительно.

Читать еще:  Жиросжигатели для похудения женщин спортивное питание противопоказания

Твист-офф и их достоинства

Банки с резьбой на горлышке, предназначенные для завинчивающихся крышек, – современное и очень разумное решение. Забудьте про ненадежные машинки для закатки, которые очень часто не могут прижать их к стеклу достаточно плотно. Результат – домашние заготовки портятся, а все усилия, которые были затрачены на их приготовление, становятся напрасными.

Именно поэтому большинство хозяек давно стали использовать крышки твист-офф, которые прослужат несколько сезонов. Да, они являются многоразовыми, важно лишь следить за их чистотой и соблюдать определенные правила перед тем, как завинчивать их на банке.

Так как продукты, которые предлагаются в стеклянной таре с завинчивающимися крышками, имеют разный вес и объем, вы вполне можете подобрать варианты для любого типа заготовок.

Правила использования

Как пользоваться крышками на резьбе?

  • Первое, что необходимо сделать – тщательно промыть необходимое количество. Внимательно посмотрите, чтобы на внутренней поверхности не было плесени и ржавчины.
  • Следующий этап – нагревание, для этого вполне можно использовать горячую воду, которой изделия нужно залить на пять-шесть минут.

Для чего это необходимо? Внутренняя поверхность – экологически безопасные полимеры, которые размягчаются в сильно нагретой жидкости и позволяют достаточно плотно завинтить крышку на стеклянной таре. По мере того, как крышка будет остывать, она постепенно втянется внутрь. Об этом будет сигнализировать характерный щелчок. Теперь внутри банки создался «эффект вакуума». Все очень просто!

Совет. Не следует завинчивать крышки слишком сильно, вы можете просто повредить резьбу. Перед тем, как начать закручивать, располагайте их вертикально. Не следует и переполнять банки содержимым, обязательно оставьте около сантиметра свободного пространства.

Хранение заготовок в подобных емкостях возможно в достаточно теплом месте, некоторые виды консервов нужно помещать в холодильник или погреб с достаточно низкой температурой.

Если соблюдать правила использования завинчивающихся крышек, то они прослужат несколько лет. После того, как содержимое банки съедено, очень тщательно промойте и высушите их. Постарайтесь не использовать агрессивные моющие средства.

Мне 74 года. Люблю поговорку «Век живи – век учись», потому что она подчеркивает бесконечность познания в любой сфере. Когда мне пришлось самостоятельно заняться консервированием овощей, я понял, что в этой теме довольно много белых пятен, на которые не могут пролить сеет ни жена, ни мои знакомые, ни специальная литература. Мне пришлось довольно долго работать начальником научно-исследовательской лаборатории, и я привык своими силами решать самые разнообразные проблемы. Разобрался и с технологией консервирования.

Вопрос первый — как проверить герметичность крышек закатки

Прежде всего, мне было непонятно, как проверить на герметичность завинчивающиеся крышки для стеклянных банок перед их повторным использованием. Все твердят только одно: нужно банку наполовину наполнить водой, закрыть крышкой, резко перевернуть вверх дном и встряхнуть. Если возле горлышка сухо, значит – все в порядке. А у меня сразу вопрос: а почему вода-то должна потечь? Ведь это произойдет только при избыточном давлении в банке, а откуда оно там появится?

Проделаем простой опыт.

Нальем полную кружку, положим сверху лист бумаги, прижмем его к краям посудины рукой, перевернем ее и уберем руку – вода не выльется. Даже капать не будет! Этот пример и посеял у меня зерно сомнения в правильности метода проверки крышек на герметичность. Но сама идея была верной. При небольшой доработке я довел этот способ до ума и успешно его применяю уже лет 20. Причем тут есть два варианта.

В литровую банку до половины налить воды с температурой 2-3°, сильно дунуть в нее (это нужно обязательно сделать!), быстро завинтить крышку, перевернуть и встряхнуть. Теплый воздух охлаждается водой, давление в банке снижается, крышка присасывается к горлышку. Если она бракованная, мы увидим в банке пузырьки воздуха. Если же крышка исправная, их не будет.

Технология та же самая, только в банку заливаем горячую воду. При встряхивании воздух нагревается водой и расширяется, в результате чего в банке тоже создается избыточное давление. Если из-под крышки потекла вода – брак, а если нет – то и суда нет. Оба метода хорош и, но, на мой взгляд, на даче лучше использовать второй, поскольку горячую воду легче добыть.

Кстати, многие дачники предлагают завинчивающиеся крышки использовать только один раз. Но я после разработки своих методов некоторые крышки использую повторно лет по десять! Они уже сверху заржавели, но свою функцию выполняют исправно.

Вопрос второй — стерилизация банок для консервирования в домашних условиях

Что только не делают дачники для стерилизации банок!

Обрабатывают их паром, кипятят, жарят в духовке, используя для этого чайники, кастрюли, электроплиты, микроволновки, пароварки и даже посудомоечные машины. И такая обработка должна продолжаться не менее 20 минут. Я хоть и ленивый, но подсчитал, что за один сезон мне потребовалось бы стерилизовать банки в течение 10 суток! Упаси Бог от такого каторжного труда, лучше я зимой куплю огурчики или помидорчики в магазине.

Но однажды в моей голове мелькнула шальная мысль. А нужно ли добиваться абсолютной стерилизации банок? Ведь все равно после жарки и парки дачники хором рекомендуют устанавливать тару вверх дном на полотенце. И никто ни гуту про стерилизацию овощей. Ну разве что советуют тщательно их перебрать и несколько раз промывать чистой водой (что понимать под словом «чистая» -отдельный вопрос). Кстати, любая хозяйка знает, что консервированные овощи, приготовленные на родниковой воде, всегда вкуснее, чем на хлорированной из-под крана е городе. Наверное. Но ведь вода из природных источников далеко не стерильна, в ней полно жизни в виде микрофлоры. Говорить и о стерильности овощей тоже не приходится. Более того, внутри каждого из них тоже полно бактерий, которые вымыть никаким способом невозможно.

Таким образом, я уяснил простую истину: все дачники тратят массу энергии для абсолютной стерилизации банок, но загружают в них абсолютно не стерильные овощи и специи. И ведь при этом консервы сохраняются годами! Значит, банки и крышки могут быть стерильны не более чем овощи, и на качество продукции это не влияет.

Исходя из этих рассуждений, подготовку тары я делаю теперь так. Банки промываю горячей водой (45-50°) с пищевой содой (1 ст. л. на 1 л) и дважды ошпариваю кипятком. Пищевая сода вообще отличное бактерицидное средство, любые грибки убивает сразу и наповал.

Крышки укладываю в миску и дважды заливаю кипятком с пищевой содой, перемешиваю их и оставляю там лежать вплоть до применения. Каждый год я готовлю примерно 200 ба-

нок разных овощей и в течение 20 лет число испорченных банок составляет не более 1-2 шт. в год да и те, как правило, портятся из-за потери герметичности.

Консервирование в домашних условиях – тест

Источники:

http://pohudenie-tut.ru/851_kak-dolgo-derzhat-banki-perevernutymi-posle-konservacii/
http://www.abizconsulting.ru/cash-loans/kak-dolgo-derzhat-banki-perevernutymi-posle-konservacii-mozhno-li/
http://www.abizconsulting.ru/cash-loans/kak-dolgo-derzhat-banki-perevernutymi-posle-konservacii-mozhno-li/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector